Coeurs chocolatés à la spiruline, écorce d’orange confite

Nous vous partageons cette savoureuse recette de cœurs chocolatés à la spiruline, fourrés de cubes d’écorce d’orange confite 💙😋💙.

Cette recette est issue de l’e-book sur la chocolaterie crue de notre partenaire Valérie Guittière, disponible à la vente en cliquant sur ce lien :

https://ros.eproshopping.fr/1609088-Valou-et-la-chocolaterie.html?fbclid=IwAR2gLcckxPX7joJ6-ZBKtYUO4gLoZk6R1Lasii2Gk7j6FFplGYdM5SwQ4TU

Vous y découvrirez une nouvelle façon d’appréhender la chocolaterie à travers plus de 40 recettes de chocolats savoureux, originaux et colorés, faciles à réaliser et pleins de bons nutriments :

“Dans ces chocolats 100% vegan, qui sont de vraies petites bombes nutritionnelles ✨, notamment grâce au cacao cru qui en est l’ingrédient de base, on retrouve la spiruline sous une forme différente dans chaque couche :

• sous forme de poudre à travers la phycocyanine (pigment bleu de la spiruline) dans la couche supérieure.

• sous forme de brindilles de spiruline séchée dans la couche inférieure.

Ces petites brindilles, riches en micronutriments, viennent apporter un petit croustillant absolument divin à ces chocolats, tout en réhaussant leur goût car, même si peu le savent, la spiruline est non seulement un superaliment mais elle est aussi un formidable exhausteur de goût et qui se marie à merveille avec les plats sucrés comme avec les plats salés.

Et si vous avez envie d’essayer la phycocyanine, qui elle est neutre en goût mais qui donnera à vos recettes sa couleur absolument unique, voilà le lien du site où je me fournis : https://www.happysuperfoods.fr/.

Ceci étant dit, revenons à nos moutons et à notre recette!

Pour la réaliser il vous faudra ce moule : https://www.cerfdellier.com/1734-moule-silicone-savarins… (sinon un simple moule à mini-muffins fera très bien l’affaire).

Vous devrez d’abord commencer par la coque bleue :

Pour ça, faites fondre tout doucement, au bain marie, 100 g de beurre de coco.
Ceci fait, ajoutez-y une pointe de couteau de phycocyanine. Mélangez soigneusement.
Versez une belle cuillère à café de votre mélange dans chacun des compartiments de votre moule.
Tapez le plateau contenant votre moule sur votre plan de travail afin que votre préparation s’étale uniformément au fond de chaque compartiment.
Placez au congélateur pour environ 5 mn.

Pour réaliser la couche inférieure au chocolat noir :

Faites fondre tout doucement, au bain marie, 55 g de beurre de cacao et 40 g d’huile de coco.
Pendant ce temps, passez très brièvement au hachoir 55 g de sarrasin germé et déshydraté, afin d’obtenir une poudre plus ou moins fine avec quelques grains toujours entiers. Réservez.
Retirez votre casserole de son bain-marie et ajoutez-y 55 g de nectar d’agave et 50 g de cacao cru.
Mélangez soigneusement le tout avec un fouet jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.
Versez le contenu de votre hachoir dans votre casserole et ajoutez-y 5 g de brindilles de spiruline et une ou 2 pincées de sel. Mélangez.
Versez une cuillère à soupe de ce mélange dans chacun des compartiments de votre moule.
Déposez au centre de chacun quelques cubes d’écorce d’orange confite puis enfoncez-les dans le chocolat avec la pointe d’un couteau.Tapez bien le plateau contenant votre moule sur votre plan de travail afin de chasser les bulles d’air éventuelles.
Placez votre moule au frais pour 30 mn minimum avant de démouler.

Vous pourrez conserver ces chocolats au moins 2 mois, dans une boite hermétique, à l’abri de la lumière, à une température comprise entre 12 et 22° (dans l’idéal entre 15 et 18°).”

Vous pouvez retrouver beaucoup d’autres recettes et d’informations culinaires et nutritives de Valérie sur Facebook et Instagram.

Notre sélection de produits pour préparer votre recette: